Baklawa to przysmak aż lepki od miodu. Jest wypełniona orzechami i przepyszna. Poznaj przepis na wyjątkowy rarytas

Baklava to prosty w wykonaniu deser na bazie cieniutkich arkuszy ciasta filo przełożonymi słodką warstwą masy orzechowej. Najczęściej są to pistacje, orzechy włoskie, migdały lub orzechy laskowe. Przysmak zatopiony jest w oblepiającym poszczególne warstwy syropie miodowym lub cukrowym. Baklava jest szczególnie lubiana w Grecji i Turcji. W kalendarzu świąt nietypowych Dzień Baklawy przypada 17 listopada. Z pewnością jest to świetna okazja do poświętowania tym domowym deserem.

Liczba porcji: na 24 ciastka.
Czas przygotowania: 1 godzina.
Stopień trudności: łatwy.

Składniki:

• 2 arkusze ciasta filo (500 g),
• 200 g masła.

Mieszanka orzechowa:

• 100 g pistacji,
• 200 g orzechów włoskich,
• 200 g orzechów laskowych,
• 1 łyżeczka cynamonu.

Syrop cukrowy z miodem:

• 120 g cukru kryształu,
• 150 ml wody,
• 60 g miodu,
• 1 łyżka soku z pomarańczy,
• 2 goździki.

Sposób przygotowania:

1. Na początku rozgrzej piekarnik do 175° Celsjusza. Masło roztop w garnku o grubym dnie.
2. Następnie przygotuj syrop miodowy. W garnku z grubym dnem umieść cukier z wodą i zagotuj.
3. Mieszaj od czasu do czasu, aż do rozpuszczenia cukru. Następnie dodaj miód, sok pomarańczowy i goździki.
4. Gotuj na małym ogniu przez 25 minut, aż syrop zgęstnieje. Wtedy zdejmij garnek z ognia i wlej świeżo wyciśnięty sok z cytryny.
5. Z syropu miodowego wyjmij goździki i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
6. W robocie kuchennym z ostrzami w kształcie litery S umieść pistacje, orzechy laskowe i orzechy włoskie. Miksuj pulsacyjnie, aż do momentu, gdy wszystkie orzechy będą rozkruszone.
7. Delikatnie rozwiń arkusze ciasta filo i umieść je pomiędzy dwoma czystymi ręcznikami kuchennymi. Ten zabieg ułatwi pracę nad baklawą.
8. Przygotuj prostokątną formę żaroodporną o wymiarach 23 × 33 cm. Wnętrze foremki dokładnie wysmaruj roztopionym masłem.
9. Jeden arkusz ciasta filo umieść w foremce, jeśli jest za duże, można podzielić je na połowę. Wierzch ciasta filo natłuść roztopionym masłem.
10. Proces powtarzaj aż do momentu zużycia 1/3 ciasta filo. Na wierzchu ciasta filo rozsyp równomiernie połowę rozkruszonej mieszanki orzechów.
11. Ponownie układaj warstwy ciasta filo, smarując każdą roztopionym masłem. Następnie rozsyp resztę orzechów.
12. Następnie ułóż ostatnią część ciasta filo, rozsmarowując na nich roztopione masło.
13. Przy pomocy ostrego noża pokrój baklawę w romby. Powinno być ich 24 kawałki.
14. Baklawę wstaw do nagrzanego piekarnika i umieść na średniej półce. Piecz baklawę przez około 30 minut. Ranty rombów powinny być złoto-brązowe, a ich środek jasny.
15. Wyjmij upieczoną baklawę z piekarnika i polej równomiernie wystudzonym syropem miodowym.
16. Odstaw baklawę do całkowitego wystudzenia. Przed podaniem pokrój zgodnie z wcześniej zrobionymi nacięciami w arkuszu.
17. Przed podaniem wierzch ciasta można oprószyć ku ozdobie rozkruszonymi orzechami.

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni:

Jesteśmy na Google News. Dołącz do nas i śledź Stronę Kuchni codziennie.