Kopytka to smakowity obiad z ziemniaków. Jak zrobić kopytka w wersji tradycyjnej? Dzięki jednemu składnikowi rozpływają się w ustach

Czas przygotowania: ok. 1,5 godziny
Liczba porcji: dla 6-8 osób

Składniki:

• 1,5 kg ugotowanych ziemniaków,
• 3 szklanki mąki pszennej,
• 2 jajka,
• szczypta soli,
• ok. 3 łyżki mąki ziemniaczanej do podsypywania.

1. Ugotuj i wystudź ziemniaki. Najlepiej użyć ziemniaków mączystych (w kulinarnym typie C).
2. Rozgnieć ziemniaki tłuczkiem lub przeciśnij je przez praskę.
3. Dodaj jajka, mąkę pszenną i szczyptę soli.
4. Zagnieć ciasto. Jeśli lepi się do rąk i stolnicy to dodaj więcej mąki – ilość wgniecionej mąki zależy od rodzaju ziemniaka, mokre, mniej mączyste będą potrzebowały jej więcej.
5. Podziel ciasto na mniejsze części.
6. Stolnicę posyp odrobiną mąki ziemniaczanej.
7. Z każdej części ciasta zrób niewielki wałek, obtaczając go delikatnie w mące ziemniaczanej.
8. Potnij wałek na podłużne kopytka.
9. Zagotuj wodę w dużym garnku, dodaj pół łyżki soli.
10. Gotuj kopytka porcjami, od wypłynięcia przez 3 minuty.

Gotowe kopytka podaj polane skwarkami, podrumienioną cebulką lub ulubionym sosem. Smacznego!.
Proporcje podane w przepisie wystarczają na naprawdę dużą porcję pysznych tradycyjnych kopytek. Warto jednak pokusić się o zrobienie takiej ilości, a po ugotowaniu i przestudzeniu zamrozić porcję dania w pudełku na mrożonki lub zachować na kolejny dzień. Odgrzane smakują równie dobrze, a zdaniem niektórych odsmażone są jeszcze lepsze.

Zobacz także: Kluski lane w wersji budżetowej. Przepis na tani dodatek do zupy. Kucharka z PRL-u podzieliła się wyjątkowym patentem na oszczędne gotowanie

Ziemniaki to tanie i ogólnodostępne warzywa. Doceniamy je ze względu na smak i uniwersalność – można je jeść jako dodatek do obiadu, ale równie dobrze nadają się jako składnik do zapiekanek, kotletów, placków czy znanej i lubianej sałatki ziemniaczanej. Czy są jednak wartościowym warzywem? Oczywiście, że tak. Ziemniaki dostarczają nam wielu cennych składników odżywczych.

– Ziemniaki są najtańszym i najbardziej powszechnym źródłem witaminy C w diecie mieszkańców Polski. Przy założeniu, że w przeciętnym daniu obiadowym ilość spożywanych ziemniaków wynosi 250-300 gram, daje to istotne źródło tej witaminy, pokrywając prawie w połowie jej dzienną normę spożycia, nawet przy uwzględnieniu strat związanych z procesami kulinarnymi – czytamy na stronie Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej.

Właściwości ziemniaków:

• dostarczają nam witaminy C,
• są źródłem potasu, fosforu i magnezu,
• stanowią źródło błonnika pokarmowego,
• zawierają niacynę i foliany,

Kaloryczność ziemniaków zależy od sposobu ich przygotowania i podania.

Uśredniając, w 100 g gotowanych ziemniaków jest ok. 87 kcal.

Kaloryczność dań z ziemniaków podnosi dodatek masła, śmietanki sera czy mąki ziemniaczanej. Warto wiedzieć, że przygotowywane z ziemniaków frytki, smażone w głębokim oleju, mają cztery razy więcej kalorii niż gotowane ziemniaki. Według porad dietetyków najlepiej jeść te warzywa ugotowane na parze lub w mundurkach.

Dla osób dbających o dietę, a także zmagających się z cukrzycą ważna jest informacja, że ziemniaki mają wysoki indeks glikemiczny wynoszący 95. Oznacza to, że po spożyciu około 50 g ziemniaków poziom glukozy może wzrosnąć o 95 proc.

Polecam przepis na tradycyjne ziemniaczane kopytka, czyli dobrze znane w kuchni polskiej kluski z ugotowanych ziemniaków.

Ugotowane w osolonej wodzie kopytka można podawać z:

• podsmażoną na oleju cebulką,
• grzybowym sosem, np. pieczarkowym,
• mięsnym gulaszem,
• roladą śląską,
• podrumienioną na maśle bułką tartą.

Danie warto podać z kapustą kiszoną lub ulubioną surówką.