Jeśli nie chcesz dodawać do pączków alkoholu możesz użyć soku z cytryny lub octu.

Pączki będą lepiej się smażyły i mniej nasiąkną tłuszczem jeśli dasz ciastu czas na wyrośnięcie. Musi podwoić swoją objętość.

Po uformowaniu pączków zostaw je ponownie pod przykryciem, by jeszcze raz podrosły.

Smaż pączki w dobrze rozgrzanym oleju, z obu stron. Olej jest dobrze rozgrzany, gdy po zanurzeniu drewnianej łyżki pojawiają się koło niej "pęcherzyki".