Domowe krakersy z Aldamerem

Składniki
1 szklanka mąki
50 g masła
1/2 łyżeczki soli
100 g sera żółtego Aldamer MSM Mońki
4 łyżki kwaśnej śmietany 18%

Wykonanie
Do mąki dodać sól, zimne drobno pokrojone masło i utarty na grubych oczkach żółty. Wszystko wymieszać, dodać śmietanę i zarobić ciasto. Posypać mąką i cienko rozwałkować, a następnie wyciąć trójkąty. Przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i grubą słomką do napojów w każdym krakersie wyciąć parę dziurek. Tak przygotowane upiec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni, aż do ładnego zrumienienia, następnie wyciągnąć i wystudzić.

Smakowe roladki twarogowe

Składniki
500 g twarogu wiejskiego (np. od OSM Piątnica)
sól do smaku
ulubione dodatki np.: prażona cebulka, szczypiorek, koperek
papryka słodka lub ostra
suszone lub świeże zioła
uprażone ziarna sezamu
orzeszki zmielone

Wykonanie
Twaróg doprawić do smaku solą i dokładnie wyrobić dłonią na jednolitą masę. Suchymi dłońmi uformować wałek gruby na około 6 cm i ułożyć go na brzegu szerokiej folii spożywczej. Rozpłaszczyć dłonią na ok. 1 cm, a następnie wyrównać nożem brzegi. Na brzeg twarogu wyłożyć np. posiekane zioła, a obok pas np. zmielonych orzeszków i pomagając sobie folią całość zrolować. Następnie rozwinąć, posypać z każdej strony kolejnym składnikiem i ponownie zawinąć pozostawiając folię owiniętą wokół sera. Tak przygotowaną rolkę włożyć na kilkanaście minut do zamrażarki, po czym wyciągnąć i ostrym nożem pociąć razem z folią na poręczne krążki.

Marynowany ser żółty z oliwkami i papryczką

Składniki
200 g sera Gouda MSM Mońki
garść oliwek zielonych z pestką
garść oliwek Kalamata
3 sztuki świeżej papryki pepperoni
3 gałązki świeżego rozmarynu
200 ml oleju rzepakowego tłoczonego na zimno

Wykonanie
Ser pokroić w dwucentymetrowe kostki, dodać oliwki, pokrojoną w krążki paprykę i igiełki rozmarynu. Wszystkie składniki wymieszać, przełożyć do słoika i zalać olejem. Odstawić na parę dni, żeby rozmaryn i papryka uwolniły swój smak.

Klasyczne sushi w orzechowej posypce

Składniki
200 g ryżu do sushi
1/2 kg świeżego tuńczyka
120 g serka Philadelphia
1 zielony ogórek
3 listki sushi nori
75 g orzechów makadamia Bakalland
200 g sezamu Bakalland
2 łyżki octu ryżowego
2 łyżeczki cukru trzcinowego
szczypta soli
1 łyżeczka wasabi
2 łyżki sosu sojowego
5 płatków marynowanego imbiru w zalewie

Wykonanie
Ryż ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Do małego rondelka wlać ocet ryżowy, wsypać cukier i szczyptę soli, delikatnie podgrzać, aż cukier się rozpuści. Wymieszać z ryżem i całość wystudzić.
Łososia pokroić w paski, ogórka obrać i pokroić w słupki. Na macie bambusowej ułożyć centymetrową warstwę ryżu, położyć na nim nori, a następnie przy dolnej krawędzi nori rozsmarować warstwę serka Philadelphia, ułożyć na niej kawałki łososia i ogórka. Zwinąć w taki sposób, by nori i składniki znajdowały się w środku rolki, a ryż otaczał ją z zewnątrz. Gotowa rolkę pokroić na równe części, posypać sezamem i pokruszonymi orzechami makadamia. Podawać z sosem sojowym, imbirem i wasabi.