Najpowszechniejszym sposobem na przedłużenie trwałości mięsa jest poddanie go obróbce termicznej. Temperatura w zamrażarce powinna wynosić minimum -18⁰C. Pamiętajmy też o tym, że mięso rozmrożone, nie powinno być ponownie zamrażane.

Często producenci serwują nam w sklepach mięso "odświeżone".

Bardzo jasny kolor, dziurki na powierzchniach po igłach oraz nienaturalny błysk świadczą o tym, że świeżość mięsa została sztucznie przedłużona.