Strucla makowa
Potrawy wigilijne: 12 tradycyjnych dań na Wigilię
Potrawy wigilijne: Strucla makowa - PRZEPIS
Składniki:
Na ciasto:
250 g mąki,
20 g drożdży,
2 łyżki cukru,
pół szklanki mleka,
1 jajko,
80 g masła,
szczypta soli,
lukier
1 łyżka płatków migdałowych do dekoracji
Na masę makową:
200 g maku niebieskiego,
150 ml mleka,
1 łyżka mąki ziemniaczanej,
1 żółtko,
1 łyżeczka masła,
1/3 szklanki cukru,
100 g rodzynek sułtanek
Sposób przygotowania:
Mak zalewamy wrzątkiem i gotujemy 15 minut, po czym odcedzamy i mielimy go. Zalewamy mak mlekiem i gotujemy 10 minut. Dodajemy rozprowadzoną w wodzie mąkę ziemniaczaną, masło, rodzynki, żółtko utarte z cukrem. Całość mieszamy do zagotowania. Na ciasto w letnim mleku rozpuszczamy drożdże. Mieszamy drożdże z łyżką cukru i mąką. Odstawiamy do wyrośnięcia. Do mąki wlewamy rozczyn. Dodajemy jajko, sól, rozpuszczone z cukrem masło. Wyrabiamy ciasto i rozwałkowujemy. Smarujemy go masą makową i zwijamy. Układamy na blasze i pozostawiamy do wyrośnięcia. Pieczemy strucle około 30 minut przy temp. 190 stopni. Po upływie czasy lukrujemy go.
Kompot z suszu
Potrawy wigilijne: 12 tradycyjnych dań na Wigilię
Potrawy wigilijne: Kompot z suszu - PRZEPIS
Składniki:
po 200 g suszonych moreli i śliwek,
100 g rodzynek sułtańskich,
cukier do smaku
Sposób przygotowania:
Suszone śliwki, rodzynki i morele bardzo dokładnie myjemy, najlepiej w ciepłej wodzie. Starannie osączamy na gęstym sicie. Wrzucamy do rondla i zalewamy 6 szklankami zimnej wody. Po zagotowaniu, zmniejszamy ogień i przykrywamy garnek. Gotujemy tak jeszcze 5-10 minut, jeśli trzeba, dosłodzić do smaku. Gotowy kompot wlewamy do szklanego dzbanka. Podajemy rozlany do szklaneczek.
Kluski z bakaliami
Potrawy wigilijne: 12 tradycyjnych dań na Wigilię
Potrawy wigilijne: Kluski z bakaliami - PRZEPIS
Składniki:
250 g makaronu,
300 g bakalii: suszone figi, suszone morele, kandyzowana skórka pomarańczowa, orzechy, migdały, rodzynki,
3 goździki,
1 łyżka miodu,
200 g maku,
2 szklanki mleka,
2 łyżki masła
Sposób przygotowania:
Mak płuczemy, osączamy i moczymy w mleku. Zagotowujemy mleko i odcedzamy z niego mak. Bakalie myjemy i kroimy. Z kolei orzechy drobno siekamy. W rondlu rozgrzewamy masło, do którego dodajemy bakalie, goździki i mak oraz 2 łyżki wody. Całość chwilę dusimy i zestawiamy. Masę mieszamy z miodem. Makaron gotujemy i odcedzamy. Rozkładamy go na talerze. Na środku kładziemy przygotowane bakalie z makiem i kandyzowaną skórką pomarańczową.
Przekładaniec
Potrawy wigilijne: 12 tradycyjnych dań na Wigilię
Potrawy wigilijne: Przekładaniec - PRZEPIS
Składniki:
150 g cukru,
100 g masła,
5 jajek,
50 g miodu,
400 g mąki,
2 łyżeczki przyprawy korzennej,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
polewa czekoladowa,
200 g powideł,
50 g masy marcepanowej,
2 łyżki cukru pudru,
100 ml śmietanki
Sposób przygotowania:
W rondelku zrumieniamy 2 łyżki cukru. Dodajemy 4 łyżki zimnej wody i podgrzewamy, aż cukier się rozpuści. Masło ucieramy z resztą cukru i żółtkami. Dodajemy miód, mąkę, przyprawę korzenną i proszek do pieczenia. Ubijamy białka na piane i mieszamy z masą. Pieczemy 60-70 min przy temperaturze 180 stopni. Po upływie czasu ostudzamy i kroimy w poprzek na 4 części. Ucieramy masę marcepanową z cukrem pudrem i śmietanką. Przekładamy powidłami i masą marcepanową. Smarujemy wierzch lub całość polewą.
