Pyszny placek z wiśniami dla prawdziwych łasuchów. Prosty przepis w stylu amerykańskim. Do farszu nie użyjesz grama mąki

Placek z wiśniami miłośnikom kinematografii może kojarzyć się z serialem „Miasteczko Twin Peaks”. Tam w restauracji Double R Diner podawano czarną kawę i kawałek ciasta wiśniowego. Taki zestaw szczególnie wzmacniał policjantów rozwiązujących kryminalną zagadkę. Jednak nie trzeba znać fabuły, aby upiec pyszny i sezonowy placek z wiśniami znanym w Stanach Zjednoczonych pod nazwą cherry pie.

Liczba porcji: dla 8 – 10 osób.
Czas przygotowania: 1,5 godziny, w tym 30 minut chłodzenia ciasta.
Stopień trudności: łatwy.

Składniki:

• 300 g mąki pszennej,
• 1/4 łyżeczki soli,
• 50 g cukru,
• 150 g zimnego masła,
• 60 ml zimnej wody.

Nadzienie wiśniowe:

• 700 g wiśni,
• 100 g cukru,
• sok i skórka otarta z 1/2 cytryny,
• 20 g masła,
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.

Przygotowanie:

1. Mąkę pszenną należy przesiać, a następnie dosypać szczyptę soli. Oba składniki należy dokładnie wymieszać razem z cukrem kryształem.
2. Do suchych składników należy dodać pokrojone w drobną kostkę zimne masło i rozcierać palcami do momentu uzyskania kruszonki. Do takiej masy trzeba dodać zimną wodę i połączyć w zwarte kruche ciasto.
3. Następnie należy podzielić je na dwie równe części, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na minimum 30 minut.
4. W tym czasie należy drylowane wiśnie włożyć do szerokiej patelni o grubym dnie i zasypać cukrem.
5. Wiśnie należy smażyć tak długo, aż sok zgęstnieje do postaci syropu. W trakcie smażenia należy dodawać pokrojone masło.
6. Nadzienie do wiśni trzeba odstawić do wystudzenia. Owoce należy doprawić sokiem i skórką z cytryny razem z ekstraktem waniliowym.
7. Piekarnik należy rozgrzać do 220° Celsjusza z opcją grzania góra – dół.
8. Schłodzone ciasto na placek z wiśniami należy cienko rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy i ułożyć w formie do pieczenia tarty lub ceramicznym naczyniu.
9. Nadzienie wiśniowe należy wyłożyć na kruche ciasto. Na wierzchu można ułożyć kratkę z cienkich pasków ciasta.
10. Ciasto z wiśniami należy piec przez 20 – 30 minut aż ciasto będzie rumiane.

Czytaj także:

Domowy placek z wiśniami można podawać z kulką lodów waniliowych. Własnoręcznie robione nadzienie wiśniowe można urozmaicić dodatkiem uprażonych płatków migdałowych albo ekstraktu migdałowego. Fani wyrazistych aromatów przypraw mogą dopełnić farsz szczyptą kardamonu i cynamonu. Dzięki temu zabiegowi wypiek będzie jeszcze smaczniejszy.

Poza sezonem na wiśnie można wykorzystać owoce z kompotu. Nadzienie przyrządzamy identycznie jak ze świeżych owoców. Nie dodajemy mąki, aby nie powstawał gęsty kisiel. Jeżeli chcecie uzyskać bardziej karmelowy smak, zamiast białego cukru kryształu możecie sięgnąć po cukier trzcinowy.

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: