Smakowity przysmak z buraków i jabłka do obiadu. Wypróbuj przepis na surówkę kardynalską z PRL-u. Idealny dodatek na każdą kieszeń

Przepis na sałatkę z buraków i jabłek inspirowany jest recepturą na surówkę kardynalską z książki „Obiady u Kowalskich” Jadwigi Kłossowskiej opublikowanej w 1984 roku. Autorka korzystała z oleju słonecznikowego i gałązek natki pietruszki. Ponadto zachęcała do podawania sałatki z buraków na kilku listkach sałaty.

W naszej galerii zebraliśmy składniki i etapy przygotowania surówki z buraków i jabłek

Liczba porcji: dla 2-4 osób.
Czas przygotowania: 10 minut.
Stopień trudności: łatwy.

Składniki:

• 200 g buraków ćwikłowych (3 sztuki),
• 2 winne jabłka,
• 2 łyżki octu jabłkowego albo sok z 1/ 2 cytryny,
• 1/2 cebuli,
• 4 g soli,
• 2 jajka na twardo,
• kilka gałązek natki pietruszki lub posiekanego koperku,
• 1 łyżka oleju rzepakowego.

Przygotowanie:

1. Buraki należy dokładnie umyć, obrać, ugotować i zetrzeć na tarce o średnich oczkach w szklanej misce. Można też buraki upiec i obrać.
2. W tym czasie jajka należy ugotować na twardo. Zajmie to około 7-8 minut.
3. Jabłka należy obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Następnie jabłka trzeba połączyć z burakami i dokładnie wymieszać.
4. Do miski z burakami należy dodać sól, składniki skropić octem jabłkowym lub sokiem z cytryny.
5. Następnie jajka należy schłodzić w zimnej wodzie, obrać ze skorupek i pokroić w ćwiartki.
6. Surówkę kardynalską należy ozdobić kawałkami jajek ugotowanych na twardo w kształcie rozetki lub słoneczka.

Czytaj także: Najlepsza sałatka z buraków na zimę. Poznaj przepis na oryginalne przetwory

Surówka kardynalska może być podana do licznych dań obiadowych. Świetnie smakuje do kotleta schabowego, mielonego, a także kotletów ziemniaczanych z pieczarkami. Dawniej sałatkę kardynalską podawano na przyjęciach organizowanych z okazji imienin, urodzin lub rocznic. To także idealna przystawka na imprezę sylwestrową lub do podawania w trakcie karnawału.

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: