Bagietka znalazła się na liście UNESCO. Francuzi wypiekają ich rocznie aż 6 miliardów!

Francuską bagietkę wpisano na listę niematerialnego dziedzictwa UNESCO. Piekarze znad Sekwany mają nadzieję, że uchroni to słynne od stu lat pieczywo przed produkcją przemysłową. - Panie i panowie, mamy to. Jesteśmy na liście UNESCO, w końcu zostaliśmy uznani - nie krył radość z werdyktu Christophe Moussu, który naucza w prestiżowej szkole kulinarnej Ferrandi w Paryżu.

Bagietka, czyli podłużne pieczywo, stanowi podstawę francuskiej diety śniadaniowej. Jej pochodzenie jest owiane mitem. Niektórzy twierdzą, że Napoleon Bonaparte wymyślił jej wydłużony kształt, aby ułatwić żołnierzom noszenie. Inni twierdzą, że to wynalazek austriackiego piekarza Augusta Zanga w latach trzydziestych XIX wieku.

Choć spożycie bagietek spadło w ciągu ostatniego stulecia, Francja nadal produkuje ok. 16 milionów sztuk dziennie. Daje to 6 miliardów bagietek rocznie – według szacunków Fiducial z 2019 roku.

Według Francuskiej Konfederacji Piekarzy, która walczy o ochronę swego rynku przed piekarniami przemysłowymi, ciasto na bagietki, wytwarzane wyłącznie z mąki, wody, soli i drożdży, musi leżeć od 15 do 20 godzin w temperaturze od 4 do 6 stopni Celsjusza.

Inne podstawowe produkty żywnościowe i napoje, które znalazły się na liście UNESCO w tym roku, to tradycyjna chińska herbata i Pyongyang raengmyon, tradycyjne północnokoreańskie danie z makaronem.

dś