Wyrośnięty placek ze śliwkami na dużą blachę. Poznaj przepis na maślane ciasto pachnące cynamonem. Ten wypiek to smak dzieciństwa

Placek ze śliwkami to sezonowe ciasto kojarzące się z końcem lata i początkiem jesieni. Właśnie wtedy można piec puszyste ciasto drożdżowe z ułożonymi na wierzchu połówkami śliwek bez pestek. Placek drożdżowy ze śliwkami dzięki użyciu korzennych przypraw w trakcie pieczenia dostarcza domową aromaterapię. Zapach pieczonego ciasta drożdżowego z cukrem cynamonowym sprawi, że w domu zrobi się przytulnie, a domownicy będą z niecierpliwością czekać na swoją porcję. Ciasto na domowy placek ze śliwkami można zagnieść ręcznie lub przy pomocy robota planetarnego wyposażonego w hak do ciasta drożdżowego.

Liczba porcji: na 10 – 15 osób.
Czas przygotowania: 30 minut przygotowania + 1,5 godziny wyrastania ciasta + 20 – 25 minut pieczenia.
Stopień trudności: łatwy.

Składniki:

• 100 g wody + 20 g mąki,
• 500 g mąki pszennej,
• 1 jajko,
• 1 żółtko,
• 40 g cukru,
• 8 g suszonych drożdży,
• 210 g mleka,
• 80 g masła,
• 3 g soli,
• około 15 śliwek.

Cukier cynamonowy:

• 20 g cukru trzcinowego,
• 5 g mielonego cynamonu.

Do posmarowania:

• 1 jajko,
• 10 ml mleka.

Czytaj także: Puszyste placki ze śliwkami z patelni. Poznaj przepis na lekkie śniadanie na maślance

Przygotowanie:

1. W garnku o grubym dnie z wody i mąki należy zrobić rodzaj zasmażki, dzięki której ciasto będzie dłużej świeże i zachowa wilgotność. Gdy zacznie przypominać konsystencją budyniu, trzeba odstawić go do wystudzenia.
2. Następnie mleko z cukrem i masłem należy podgrzewać w garnku, aż tłuszcz się rozpuści. Gotową mieszaninę należy odstawić do wystygnięcia. Można przyspieszyć schładzanie, wkładając rondelek do miski z zimną wodą z dodatkiem lodu.
3. W misce robota kuchennego należy umieścić przesianą mąkę i suszone drożdże. Na małych obrotach należy wymieszać składniki. W trakcie mieszania należy dosypać sól, dodać wystudzony „budyń”, dolać wystudzone słodkie mleko z masłem.
4. Po minucie mieszania można zwiększyć obroty i dodać rozkłócone jedno jajko z żółtkiem. Całość należy mieszać przez około 3 minuty, aby rozwinęła się siatka glutenowa w cieście.
5. Następnie z misy robota należy wybrać ciasto i uformować je w zwartą kulę na omączonej stolnicy lub blacie kuchennym.
6. Ciasto należy przełożyć do szklanej miski oprószonej delikatnie mąką i odstawić do wyrośnięcia na maksimum półtorej godziny.
7. Ciasto powinno podwoić objętość.
8. Następnie blachę należy wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć w niej ciasto.
9. Śliwki należy umyć, przekroić na pół lub w ćwiartki, usunąć pestki i ułożyć na wierzchu ciasta skórką do dołu.
10. Na śliwkach należy równomiernie rozsypać cukier cynamonowy i posmarować z wierzchu jajkiem rozkłóconym z mlekiem.
11. Placek drożdżowy ze śliwkami należy piec w piekarniku rozgrzanym do 190° Celsjusza przez około 20 – 25 minut. Do momentu aż wierzch będzie zarumieniony, a wbita wykałaczka w środek ciasta pozostanie sucha.

Czytaj także:

Z tej proporcji wychodzi duża blacha ciasta. Można ją piec w formie o wymiarze 24 × 40 cm. Ciasto można podzielić na równe części i piec w dwóch keksówkach, zrobić z nich drożdżówki ze śliwkami albo upiec małe babeczki drożdżowe ze śliwkami.

Czytaj także: Drożdżówki z pistacjami. Przepis na ciasto drożdżowe z pastą pistacjową

Gotowy placek drożdżowy ze śliwkami można podawać do kubka gorącego kakao, filiżanki świeżo zaparzonej kawy lub z rozgrzewającą herbatą. Smak placka ze śliwkami można podbić podając do niego domową czekośliwkę lub tradycyjne powidła śliwkowe. Zamiast cukru cynamonowego do placka śliwkowego można zastosować tradycyjną kruszonkę, albo posypać ciasto płatkami migdałowymi. Będzie to dodatkowa dekoracja dla apetycznego ciasta.

Zobacz także inne przepisy ze śliwkami ze Strony Kuchni: