Kuchenne Rewolucje: Gospoda Kwaśnica w Częstochowie. Magda Gessler w restauracji Sjesta. Zobacz, jak zmienił się lokal po rewolucji WIDEO

KUCHENNE REWOLUCJE: GOSPODA KWAŚNICA W CZĘSTOCHOWIE

Magda Gessler w restauracji Sjesta
- Ta restauracja jest wszystkim od 2010 roku. Wszystkim, co mam - mówi Darek, właściciel Gospody Kwaśnica w Częstochowie, wcześniej znanej jako restauracja Sjesta. Darkowi nie jest łatwo, goście w restauracji Sjesta w Częstochowie nie dopisują. - Przyjdzie parka na herbatkę za 8 zł i będzie mi siedzieć do 23 - skarży się.

Co Magda Gessler jadła w Kuchennych Rewolucjach w Częstochowie?

- Sztuczności, sztuczności, aż śmierdzi tym serkiem - Magda Gessler skwitowała zupkę serową według tajnego przepisu Darka. Z czego jest zrobiona? - Z serków topionych - z rozbrajającą szczerością przyznaje kucharz.

Gdy kelnerka przyniosła kotlet de volaille, gwiazda Kuchennych Rewolucji powąchała tylko danie i poprosiła o ponowne usmażenie, tym razem na maśle, nie na fryturze.

- To mięso delikatne, nie można zabijać jego smaku byle gównem - pouczyła dosadnie widzów Kuchennych Rewolucji w Częstochowie Magda Gessler.

Następnie na stół wjechała noga z kaczki z sosem żurawinowym. - Kaczka soli nie widziała. Tragedia. Zobaczcie, jaka jest sucha, jaka wiórowata - skwitowała Magda Gessler. Gdy danie wróciło do kuchni, Darek odpowiedź miał jedną - 10 godzin w solance, i jeszcze za mało.

- Co to ma być? Udawanie, że się gotuje, czy zapomniał pan, jak się gotuje? Skąd te złe nawyki? Pan wie, że je ma? - Wczoraj sobie zdałem sprawę - odpowiedział Darek drugiego dnia Kuchennych Rewolucji w Częstochowie. - Pan nie ma smaku. Pan nie soli, nie marynuje - to jest okropne! - uświadomiła go Gessler.

Latające garnki w Sjeście w Częstochowie

Podczas Kuchennych Rewolucji przyszedł czas na wizytę w kuchni. - Palniki są brudne… - To pierwsze słowa, jakie widzowie usłyszeli po wejściu restauratorki do serca knajpy.

Magda Gessler "Gospoda Kwaśnica" po rewolucji, jak zmieniła się "Sjesta"? MENU + CENY

Jeden ruch szmatką po piecu i od razu widać brud. - To się myje, prawda? Myje się, czy się nie myje? To nie jest tylko w jednym. To nie jest jakaś oaza. Widzi pan to? Jak gówno! - Magda Gessler w Częstochowie wymachuje brudną ścierką.

To jednak nie koniec. - Przecież widzę, że garnki są zapuszczone. Dlaczego ten tu jest? - Magda Gessler zaczęła wymachiwać brudnym garnkiem, a chwilę później garnki latały już po kuchni.

Gospoda Kwaśnica w Częstochowie po Kuchennych Rewolucjach

Szukając pomysłu na Sjestę w Częstochowie, Magda Gessler wpadła na pomysł stworzenia góralskiej knajpy niemal u stóp Jasnej Góry. I dobrze trafiła, bo na pytanie o ulubioną część Polski, Darek odpowiedział bez zastanowienia - góry. Od tej chwili lokal nazywać się ma Gospoda Kwaśnica. - Będą tu kwiaty, będa tu parzenice, będzie tu oszczędnie, ale kolorowo i wesoło - zapowiedziała restauratorka.

Metamorfoza widoczna jest już przed wejściem - to nowy szyld Gospody Kwaśnica i góralskie motywy na szybach. Stare, smutne zasłony zastąpiły kolorowe, w góralskie kwiaty. Brązowe krzesła przemalowano na beżowo, fragmenty ścian pokryły deski z malowanymi parzenicami, charakterystycznymi góralskimi wzorami.

Kelnerki również się zmieniły - w białych koszulkach z motywami góralskimi i krótkich spódniczkach nawiązujących do góralskich tradycji pasują do knajpy jak ulał. Nie zabrakło nawet czerwonych korali.

Gospoda Kwaśnica w Częstochowie: MENU Magdy Gessler

• sałatka Krakowiacy i Górale (sałata rzymska, fasolka szparagowa, 4 jaja na twardo, małe pomidory, rzodkiewki, sos winegret, grzanka) - 15 zł
• kwaśnica z górą ziemniaków ze skwarkami (wywar z żeberek wędzonych, giczy cielęcych i warzyw, kapusta, kwas z kapusty) - 15 zł
• macana karkówka (mięso naszpikowane słoniną i zamarynowane cząbrem, gorczycą i czosnkiem, pieczone w rękawie, podana z ziemniakami z sosem chrzanowym i z jabłkami z żurawiną) - 25 zł