Spis treści
Średnie spożycie ryb i organizmów wodnych w Polsce od wielu lat jest na stałym, dość niskim poziomie 11-13 kg na osobę w ciągu roku, wynika z danych uzyskanych przez Krajowy Ośrodek Wsparcia Rolnictwa.
Nikogo to nie zaskoczy, że spożycie ryb słodkowodnych najwyższe jest w grudniu i podnosi ogólną średnią. Rzecz jasna chodzi o tradycje kulinarne i symbolikę związaną z Bożym Narodzeniem, do którego pozostaje już niewiele czasu. Podczas kolacji wigilijnej w wielu domach króluje karp.
Polecamy też: Jak rozpoznać, czy karp jest świeży? Na przykład spójrz mu w oczy. Jak przenieść żywą rybę do domu? Poznaj zalecenia
Cena karpia w 2023 r. prosto ze stawu. Ile za kilogram?
Gospodarstwa rybackie zapraszają po karpia. Jedno z takich miejsc w województwie śląskim prowadzi sprzedaż, ale tylko hurtową. Ryba kosztuje 18 zł za kilogram, a pojedyncza sztuka waży 1,5-2,7 kg. Można tu kupić też gotowe przetwory z ryb albo ich części, np. karp patroszony, karp dzwonek albo filet.
Inne gospodarstwo w tym samym regionie sprzedaż detaliczną prowadzi w cenie 26 zł za kilogram karpia na świąteczny stół.
W Zachodniopomorskim karpia można już zamawiać, ale dostępny w sprzedaży będzie od 10 grudnia. Cena to 35 zł/kg. Właściciel małopolskich stawów proponuje karpia o wadze 1,5-2,5 kg w cenie 29 zł za kg.
Wielkopolskie. Filet z karpia w cenie 63 zł/kg. Autor proponuje: Karp skrobany, wycięte płetwy i grube ości brzusznej, oczyszczony, możliwe zapakowanie próżniowe.
Cena świeżego karpia całego lub w płatach w markecie
W gazetce promocyjnej od 16 listopada świeżego karpia — płat ze skórą miał już w ofercie Lidl. W przeliczeniu na kilogram ryba kosztowała 69,90 zł, zatem tyle samo, co na początku ubiegłorocznego sezonu.
W 2022 ryba na święta była droższa, co już wczesną jesienią sygnalizowali producenci karpia, wskazując na zdecydowanie droższe zboże do karmienia ryb, koszty paliwa czy rosnące wynagrodzenia dla pracowników.
– Cena karpia zależy w największym stopniu od cen pasz, zbóż, pracy i energii – tłumaczył w 2022 r. Marcin Wroński z Krajowego Ośrodka Wsparcia Rolnictwa. – Wyhodowanie karpia to okres 2-3 lat. W 2020 roku tonę pszenicy można było kupić poniżej 700 zł, dziś musimy zapłacić ponad dwa razy więcej. Jesteśmy elementem światowego rynku zbóż, a ceny na nie dyktuje w Europie paryska giełda Matif.
W sklepie internetowym skupiającym się na sprzedaży ryb 30 października 2023 notujemy następujące ceny:
- karp dzwonko świeże z polskiej hodowli 42,60 zł za 0,6 kg, wersja wędzona za 54 zł,
- karp świeży patroszony bez głowy 66 zł/kg, większy 1,5 kg za 84 zł
- świeży filet z karpia 60,20 zł/0,7 kg
- świeży płat z karpia 51,80 zł/0,7 kg
Dla porównania tołpyga świeża z głową 54,60 zł/1,3 kg.
Płaty karpia od początku grudnia, a czasem już w drugiej połowie listopada pojawiają się w wybranych marketach. Cena za kilogram na początku sezonu w 2022 r. wynosiła ok. 70 zł za świeży płat karpia ze skórą. Dwa lata temu taka porcja tuż przed świętami Bożego Narodzenia (w tej samej sieci marketów) była w sprzedaży w cenie ok. 40 zł za kilogram. To o 75 procent więcej rok do roku.
Na niespełna 2 tygodnie przed świętami markety zaczęły wprowadzać promocje i płat karpia kosztował ok. 50 zł/kg, a nawet 30-35 zł/kg w specjalnych jednodniowych akcjach. Lidl czy Biedronka kusiły w ten sposób klientów w swoich aplikacjach.
Zanim poznamy tegoroczną ofertę Lidla, Biedronki czy innych marketów, przypominamy ubiegłoroczne stawki. W markecie kilogram karpia (płat ze skórą) to wydatek niemal 80 zł (dane z 8 listopada 2022). 14 listopada w jeden z sieci marketów dostępny był karp w następujących cenach:
- karp patroszony ok. 38 zł/kg
- karp filet 64 zł/kg
- karp dzwonka 71 zł/kg
- karp płat ze skórą 55 zł/kg
Ile kosztuje węgorz, sandacz, karaś z polskich stawów jesienią?
Prosto z łowiska można kupić nie tylko karpia. „Zapraszamy do zakupu ryb świeżych z własnej hodowli. Czyszczenie na miejscu gratis! Polecamy również ryby wędzone”, zachęca gospodarstwo rybackie z Kujawsko-Pomorskiego. Sprzedaż wędzonych ryb to częsta praktyka na łowiskach, choć w większości nie jest prowadzona codziennie.
- Mazowieckie. Leszcz konsumpcyjny od kilograma do 3,5 kg. Cena od 12 zł do 13,50 zł zależnie od wielkości ryby.
- Kujawsko-Pomorskie. Do sprzedania karp sazan i karp królewski różnej wielkości. Na łowisku od 15 kg wzwyż, 15 zł/kg.
- Kujawsko-Pomorskie. Świeże leszcze wyłowione ze stawu 7 zł/kg, obrane wypatroszone 8 zł/kg.
Łowisko z Wielkopolski pod koniec października 2023:
- Karp świeży 28 zł/kg,
- Węgorz świeży 95 zł/kg,
- Sandacz świeży 50 zł/kg,
- Karaś świeży 12-15 zł/kg.
Sprzedaż żywych ryb m.in. karpi. Zasady uśmiercania
Główny Lekarz Weterynarii zaleca, aby sprzedaż ryb odbywała się wyłącznie po uprzednim ich uśmierceniu. Są też zalecenia GIW dla uśmiercania ryb w punktach sprzedaży detalicznej. „Uśmiercanie ryb powinno odbywać się w sposób humanitarny, uwzględniający specyfikę tej gromady kręgowców. Zgodnie z raportem EFSA do humanitarnych metod ogłuszenia ryb należą metody mechaniczna i elektryczna”.
Uderzenie w część czołową czaszki lub poddanie działaniu prądu elektrycznego powodujące utratę przytomności w połączeniu z uszkodzeniem ośrodkowego układu nerwowego lub przerwaniem rdzenia kręgowego albo dekapitacją.
Zabronione jest uśmiercanie ryb, w obecności dzieci. W związku z tym, miejsce ogłuszania i uśmiercania karpia w punktach sprzedaży detalicznej powinno być osłonięte lub wydzielone tak, aby uniknąć udziału i obecności osób postronnych.
Zalecenia GLW obejmują również warunki przetrzymywania żywych ryb czy opakowań stosowanych do przenoszenia ze sklepu żywych ryb przez klientów.
W przypadku braku możliwości uboju karpia przed sprzedażą opakowanie stosowane do przenoszenia ze sklepu żywych ryb przez konsumenta końcowego powinno zawierać wodę - podstawowe znaczenie ma zapewnienie rybie możliwości przyjęcia naturalnej pozycji, dlatego kluczowym jest rozmiar opakowania, tak aby ryba nie znajdowała się w nienaturalnej pozycji lub nie była wygięta bez możliwości zmiany pozycji - dotyczy to w szczególności pojemników o sztywnych ścianach, chociaż także ma znaczenie w przypadku foliowych toreb; z uwagi na brak możliwości stałego napowietrzania ilość wody w opakowaniu powinna być co najmniej w stosunku 1:2 masy karpia do objętości wody.
