Przewodnik Michelin 2024. Cztery restauracje z Polski otrzymały gwiazdki Michelin

Jak czytamy w komunikacie prasowym, nowy przewodnik Michelin Guide Poland 2024 rozszerza swój zakres geograficzny o Trójmiasto. Gdańsk, Gdynia i Sopot oraz ich okolice dołączają tym samym do Warszawy, Krakowa i Poznania.

Restauracja Bottiglieria 1881 z Krakowa w ubiegłym roku osiągnęła jako pierwsza w Polsce dwie gwiazdki Michelin. W 2024 roku udało jej się utrzymać to wyjątkowe w skali kraju wyróżnienie.

Do krakowskiej restauracji dołączają w tym roku trzy kolejne, z których każda otrzymała jedną gwiazdkę Michelin:

• Arco by Paco Perez (Gdańsk)

• Rozbrat 20 (Warszawa)

• Giewont (Kościelisko)

„Jestem podekscytowany, że 2024 rok przyniósł tak wiele cudownych informacji dla naszej selekcji w Polsce. Tegoroczny przewodnik został poważnie rozszerzony, odzwierciedlając gwałtownie rozwijającą się polską scenę restauracyjną i ogromny talent polskich szefów kuchni” – powiedział Gwendal Poullennec, dyrektor ds. przewodników w firmie Michelin.

Jak dodał, inspektorzy firmy byli „pod dużym wrażeniem” żywotności i pasji w polskich restauracjach, zwłaszcza wśród młodych kucharzy.

„Bardzo również mnie cieszy, że Polska ma swoją pierwszą Zieloną gwiazdkę Michelin. To zwycięstwo nie tylko dla Polski, ale także odpowiedzialnej przyszłości naszej branży ” – skomentował.

Wyróżnienie to otrzymała restauracja Eliksir w Gdańsku. Zielone gwiazdki Michelin otrzymują lokale, które przodują we wprowadzaniu rozwiązań przyjaznych środowisku. Gdańska restauracja została wyróżniona za stosowanie się do filozofii low-waste, czyli niemarnowania użytecznych części jedzenia, które wiele osób wyrzuca.

„Mowa o wykorzystywaniu zużytego oleju jako paliwa oraz zachowywaniu obierek z cytrusów, by robić z nich syropy oraz kordiałów” – czytamy.

Oprócz gwiazdek, przewodnik Michelin przyznaje także wyróżnienie Bib Gourmand, nazwane na cześć „ludzika Michelin” o imieniu Bibendum, czyli charakterystycznej maskotki tego oponiarskiego giganta. Dostają je lokale o najlepszym stosunku jakości do ceny. W sumie jest ich 16 w Polsce.

9 nowych restauracji z Polski uhonorowano tytułem Bib Gourmand:

• Terinta y Tres (Gdańsk)

• Hewelke (Gdańsk)

• 1911 Restaurant (Sopot)

• Vinissimo (Sopot)

• Luneta & Lorneta Bistro Club (Ciekocinko)

• kontakt (Warszawa)

• Ceviche Bar (Warszawa)

• SPOT (Poznań)

• Folga (Kraków)

Tytuły Bib Gourmand zachowały także restauracje, które już zostały nimi wyróżnione. Są to:

• MOLAM (Kraków)

• Fromażeria (Poznań)

• TU.RESTAURANT (Poznań)

• alewino (Warszawa)

• Kieliszki na Próżnej (Warszawa)

• Koneser Grill (Warszawa)

• Le Braci (Warszawa)

Jesteśmy na Google News. Dołącz do nas i śledź Portal i.pl codziennie. Obserwuj i.pl!