Szokujące słowa guru od otyłości, który nie wierzy w diety i mówi, że nie trzeba dużo ćwiczyć

Nyström spędził 25 lat na Uniwersytecie Linköping w Szwecji, obalając mity na temat zdrowia, kwestionując uprzedzenia i obalając to, co myślimy, że wiemy o zdrowiu.

„Chcę zmniejszyć niepokój ludzi o zdrowie” — mówi. „Będziesz żył dłużej i lepiej, jeśli przestaniesz się martwić”. „Jako lekarz, specjalizujący się w endokrynologii, leczę pacjentów z otyłością, cukrzycą typu 2, bezdechem sennym, wysokim poziomem cholesterolu itd. Wielu z nich rozpoczyna konsultacje od powiedzenia mi, że zgrzeszyli” — mówi prof. Nyström. „Ludzie czują się okropnie, bo nie są w stanie sprostać oczekiwaniom, jakie stawia im zachodnia opieka zdrowotna. To niesprawiedliwe”.

Odkrycia Nyströma bywały zapalczywe. W następstwie niesławnego eksperymentu Super Size Me z 2004 r. Morgana Spurlocka, w którym jadał on tylko w McDonald’s przez miesiąc, Nyström powtórzył próbę w warunkach laboratoryjnych.

Gdy lekarze ostrzegali Spurlocka, że ​​jeśli będzie jadł fast foody, umrze, uczestnicy próby prof. Nyströma przytyli trochę, ale ogólnie byli w porządku.

„Im więcej tłuszczów nasyconych spożywali, tym lepszy był ich poziom cholesterolu – dokładnie odwrotnie, niż ludzie myśleli” – wyjaśnia prof. Nyström, o swoich badaniach.

Jego odkrycie było sprzeczne z przyjętą mądrością i innymi badaniami, które wykazały, że tłuszcze nasycone zwiększają ryzyko zawałów serca i udarów mózgu. (Jednakże badanie trwało tylko cztery tygodnie, więc lepiej nie sięgać po burgery i koktajle mleczne).

„Innym ważnym odkryciem było to, że cukier stwarzał większe ryzyko stłuszczenia wątroby niż jedzenie tłuszczów nasyconych. Odkrycia były kontrowersyjne, ale inne badania je potwierdzają”. Profesor chwali dietę śródziemnomorską, która jako jedyna naprawdę działa.

„Standardowe porady z ostatnich 40 lat sprowadzają się do „jedz więcej warzyw, jedz więcej owoców i unikaj tłuszczu”, ale w badaniach na temat odchudzania nikt nie stosuje się do tych porad przez długi czas i po kilku latach znów tyje” — mówi prof. Nyström.

„Widzę to u moich pacjentów i wykazano to również w badaniach: osoby otyłe nigdy nie wracają do prawidłowej wagi. Mogą stracić kilka kilogramów, ale bardzo rzadko zdarza się, aby ktoś stracił wszystko. Miałem dwóch takich pacjentów w ciągu 35 lat pracy jako lekarz”.