Jest tłusto, słono i niezdrowo. NIK skontrolował jedzenie w szpitalach

Jak się okazuje szpitalne posiłki nie spełniają absolutnie żadnych norm. Jakie błędy w żywieniu pacjentów wytknął NIK? Przede wszystkim zbyt dużą ilość potraw z czerwonego mięsa, tłuste przetwory mięsne, tłuste wędlin, głównie wieprzowe i do tego złej jakości, tj. mortadela czy mielonka. Poza tym serwowane posiłki są ciężkostrawne i bogate w nasycone kwasy tłuszczowe. Szpitalne menu zawiera także olbrzymie ilości soli, które sięgają aż od 142 proc. do 374 proc. dopuszczalnej normy.

Najwyższa Izba Kontroli skrytykowała również brak urozmaicenia szpitalnych posiłków, zbyt dużą ilość potraw smażonych w jadłospisie, a także niewystarczającą liczbę produktów zbożowych z pełnego przemiału. Zdaniem NIK-u pacjentom podaje się także za mało owoców, warzyw i jogurtów.

Co ciekawe NIK zauważył, że ministerstwo sprawiedliwości określiło normy posiłków dla więźniów. Podobnych wytycznych nie ma niestety dla jadłospisów w szpitalach. - Od ponad 10 lat, żywienie pacjentów w szpitalach nie uległo poprawie. Do takiego stanu rzeczy przyczynia się przede wszystkim zbyt mała liczba dietetyków lub ich brak w szpitalach, brak regulacji zawodu dietetyka oraz bardzo niski dzienny koszt wyżywienia szpitalnego dla pacjenta - zauważa wrocławska dietetyk, Patrizia Polańska-Drejer.

Ile kosztuje pacjent?
Średni koszt wyżywienia w kontrolowanych przez NIK szpitalach w latach 2015-2017 kształtował się na poziomie od 9,55 zł do 17,99 zł, zaś średni koszt surowców użytych do przygotowania posiłków wynosił jedynie od 3,70 zł do 8,46 zł. I tu niestety Wrocław nie odbiega od normy.

W szpitalu przy ul. Koszarowej trzy posiłki pacjenta dziennie kosztują 27 zł brutto. W Dolnośląskim Centrum Onkologii jest to 13,92 zł brutto, z czego wsad do kotła, obliczony na trzy posiłki dziennie, wynosi 9,01 zł. W szpitalu przy ul. Borowskiej i Chałubińskiego koszt dziennego wyżywienia pacjenta wynosi 11,50 zł. Kuchnie w szpitalnych budynkach posiadają jedynie placówki przy Koszarowej i przy ul. Weigla. W tym ostatnim szpitalu dzienna stawka tzw. wsadu do kotła to 5 zł 50 groszy. Do tego dochodzą jeszcze koszty przygotowania posiłków i zatrudnienia dietetyczek.

Jak wynika z kontroli NIK, jadłospisy szpitalne nie tylko są wizualnie i smakowo zniechęcające, ale mogą być także szkodliwe dla naszego zdrowia. - Badania próbek posiłków szpitalnych przeprowadzonych na zlecenie NIK przez organy Państwowej Inspekcji Sanitarnej i Inspekcji Handlowej, wykazały niedobory składników odżywczych, mogących powodować uszczerbek na zdrowiu pacjentów, jak np.: odwapnienie, zmiękczenie i zniekształcenie kośćca, niedokrwistość, niedotlenienie tkanek, nadmierną pobudliwość mięśniową, drżenie i bolesne skurcze mięśni, stany lękowe, bezsenność, nadciśnienie czy zaburzenia w funkcjonowaniu nerek - czytamy w raporcie.

Będą kary za jedzenie?
Dodatkowo NIK zwraca uwagę na brak dietetyków w szpitalach i zbyt niskie nakłady finansowe na jedzenie dla chorych. Niestety potwierdzają to sami dietetycy. Gdy zapytaliśmy dietetyczki z DCO, Marię Zając i Annę Kołodziejczyk, co można zmienić w żywieniu pacjentów odpowiedziały:

- Przede wszystkim odgórne opracowanie norm żywieniowych dla pacjentów szpitalnych w zależności od jednostki chorobowej - czyli konkretne ilości kalorii, białka, tłuszczu i węglowodanów. Wskazane byłoby również przywrócenie kuchni centralnych w szpitalach i zwiększenie stawki wsadu do kotła na jednego pacjenta - podkreślają dietetyczki. Ich zdaniem pacjenci przy pl. Hirszfelda otrzymują odpowiednie jedzenie, lecz mało urozmaicone. - Może to wynikać z niskiej stawki żywieniowej, co ma wpływ na mały asortyment owoców, produktów mięsnych oraz produktów zbożowych - przyznają wrocławskie dietetyczki.

NIK apeluje więc do ministra zdrowia, by wydał rozporządzenie, w którym określone będą wymagania dotyczące normy żywienia oraz wymagania zdrowotne, w tym minimalny dzienny koszt posiłków i napojów. Dodatkowo szpitale muszą zatrudnić więcej dietetyków, a w przypadku nieprawidłowości związanych z żywieniem pacjentów i niskiej jakości posiłków - szpitale będą mogły zostać ukarane.