Georgia O'Connor miała irlandzkie pochodzenie. Jako dziecko mieszkała przez krótki czas we Francji i nawet biegle mówiła po francusku. Miała czarny pas i była trzykrotną mistrzynię Anglii w taekwondo, a także była niepokonana w kickboxingu.
Studiowała inżynierię lądową, a w wolnym czasie grała na gitarze i śpiewała. 9 maja 2025 roku, poślubiła ukochanego Adriano Cardinali.

W lipcu 2017 roku, Georgia O'Connor sięgnęła po złoty medal Igrzysk Wspólnoty Narodów Młodzieży, który odbyły się w Nassau na Bahamach.
Cztery miesiące później, w hinduskim Guwahati, została wicemistrzynią świata juniorek (turniej po pod auspicjami AIBA) , po finałowej porażce - w kategorii średniej (do 75 kg) z Rosjanką Anastazją Szamonową (w półfinale pokonała na punkty naszą Natalię Marczykowską...).

Niespełna roku później, Georgia O'Connor wywalczyła w Budapeszcie brązowy medal mistrzostw świata juniorów. W ćwierćfinale pokonała inną Polkę, Natalię Gajewską 3:2. W walce o półfinał nie sprostała jednak Szamonowej, przegrywając 0:5.
W 2021 roku, Georgia O'Connor podpisała kontrakt zawodowy z firmą BOXXER i znanym promotorem Benem Shalomem - w trzech pierwszych walkach na profesjonalnym ringu była niepokonana!
