Ta kawa to „hit 2025 roku”. Pobudza bardziej niż klasyczna, odmładza i zapobiega rozwojowi nowotworów. Poleca ją znany dietetyk

Jest delikatniejsza i łagodniejsza niż tradycyjna kawa średnio czy ciemno palona. Tak kawę blonde zachwala dietetyk i technolog żywności Bartek Kulczyński. W opublikowanym niedawno nagraniu na swoim kanale Youtube podkreśla zalety blonde coffee:

– Jasno palona kawa zawiera wyższe ilości prozdrowotnych związków w postaci polifenoli, które mają zdolność do hamowania aktywności wolnych rodników – podkreśla dietetyk i technolog żywności Bartek Kulczyński.

Cytuje też badania, które mówią, że „związki chemiczne zawarte w kawie mogą zmniejszać ryzyko wystąpienia niektórych rodzajów nowotworów. Związki te mogą występować w szczególnie dużych ilościach w kawie o jasnym stopniu palenia, dlatego też kawa o jasnym stopniu palenia może przyczyniać się do profilaktyki nowotworowej”.

Polifenole niszczą wolne rodniki, które są odpowiedzialne za procesy starzenia oraz hamują stany zapalne. Dzięki temu kawa blonde jeszcze bardziej niż klasyczna pomaga w utrzymaniu młodego wyglądu i dba o twoje zdrowie.

Kawa blonde, tzw. blonde coffee to kawa jasno palona, co oznacza, że ziarna są poddawane krótszemu procesowi palenia w niższej temperaturze w porównaniu do kaw średnio czy ciemno palonych. Nazwa „blonde” (blond) odnosi się do jasnego, złotawego koloru, jaki uzyskują ziarna po wypaleniu.

Kawa blonde charakteryzuje się delikatnym smakiem, często z wyraźnymi nutami owocowymi, cytrusowymi i kwiatowymi, a także subtelną słodyczą (np. nuty cukru trzcinowego, karmelu, czekolady mlecznej). Jest mniej gorzka niż ciemniej palone kawy i ma niższą intensywność smakową. Ze względu na krótszy czas palenia, kawa blonde zazwyczaj ma wyższą kwasowość, która jest często opisywana jako jasna i żywa.

Wbrew powszechnemu przekonaniu, kawa blonde może zawierać więcej kofeiny niż ciemniej palone kawy. Dzieje się tak, ponieważ krótsze palenie powoduje mniejsze rozszerzanie się ziarna, a więc ziarna blonde są gęstsze i przy tej samej objętości (np. miarki) zawierają więcej kofeiny. Są też twardsze i mniej porowate, co często wymaga drobniejszego mielenia i dłuższego czasu parzenia, aby optymalnie wydobyć smak.

Kawa blonde sprawdza się do parzenia zarówno jako kawa czarna, jak i z dodatkiem mleka, ponieważ jej delikatny smak świetnie komponuje się ze słodyczą mleka.

Mimo wielu zalet kawy blonde nie da się jednoznacznie stwierdzić, że jest ona zdrowsza od kawy ciemno palonej. Porównując dwa sposoby palenia kawy okazuje się, że kawa jasno palona zazwyczaj zachowuje więcej przeciwutleniaczy, takich jak kwas chlorogenowy. Te związki pomagają zwalczać wolne rodniki w organizmie, co może spowalniać procesy starzenia i wspierać zdrowie serca. Proces palenia, zwłaszcza w wyższych temperaturach, może niszczyć część tych delikatnych związków.

Badania sugerują, że kawa blonde zawiera też znacznie mniej akrylamidu. Akrylamid to substancja chemiczna, która powstaje podczas palenia ziaren kawy, zwłaszcza w wyższych temperaturach. Akrylamid jest klasyfikowany jako prawdopodobny czynnik rakotwórczy dla ludzi. Choć jego ilości w kawie są generalnie niskie i nie stanowią dużego zagrożenia, dla osób dbających o minimalizowanie ekspozycji na tę substancję, kawa jasno palona może być lepszym wyborem.

Z kolei kawa ciemno palona ma niższą kwasowość (pH). Chociaż kawa jasno palona ma wyższą kwasowość smakową, jej pH jest często niższe (czyli jest bardziej kwaśna) niż kawy ciemno palonej. Długi proces palenia powoduje rozkład niektórych kwasów, co sprawia, że kawa ciemno palona jest mniej kwaśna dla żołądka, co może być korzystne dla osób z wrażliwym żołądkiem lub problemami z refluksem.

Nie można jednoznacznie stwierdzić, która kawa jest zdrowsza, ponieważ obie mają swoje zalety. Jeśli zależy ci na maksymalnej ilości przeciwutleniaczy i minimalnej ilości akrylamidu, to kawa blonde (jasno palona) wydaje się być lepszym wyborem.

Jeśli masz wrażliwy żołądek lub szukasz kawy o niższej kwasowości, kawa ciemno palona może być dla ciebie korzystniejsza.