Spis treści
Menemen – przepis na jajecznicę po turecku
Czas przygotowania: 15 minut
Porcja: 1
Stopień trudności: łatwy
Składniki:
4 jajka,
2 duże pomidory (lub 1 puszka pomidorów krojonych),
1 średnia cebula,
1 mała zielona papryka,
2 łyżeczki ostrej papryczki chili (opcjonalnie),
1 łyżeczka słodkiej papryki,
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego,
1 łyżeczka tymianku lub oregano,
sól i pieprz (do smaku),
1 łyżka oliwy,
50 g sera feta (opcjonalnie),
natka pietruszki do posypania,
świeże pieczywo do podania.
Jak się robi jajecznicę po turecku?
Przygotuj warzywa. Umytą paprykę pokrój w drobną kostkę. Jeżeli używasz świeżych pomidorów, natnij je, sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i drobno pokrój. Cebulę i natkę pietruszki drobno posiekaj.
Na średniej patelni rozgrzej oliwę. Wrzuć cebulę i smaż przez 2-3 minuty, aż zmięknie i się zeszkli.
Dodaj paprykę i smaż kolejne 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu.
Dorzuć pomidory, wszystkie przyprawy oraz sól i pieprz. Gotuj na małym ogniu przez około 5-7 minut, aż pomidory się rozpadną, tworząc gęsty, aromatyczny sos.
Wbij jajka bezpośrednio na patelnię i delikatnie wymieszaj – tylko tyle, by połączyły się z sosem, ale zachowały lekko płynną konsystencję.
Gotuj jeszcze przez 1-2 minuty, uważając, by jajka się nie ścięły całkowicie.
Zdejmij z ognia, posyp natką pietruszki i podawaj od razu – najlepiej ze świeżym pieczywem. Jeżeli chcesz posyp menemen serem feta. Smacznego!
Czym się różni menemen od szakszuki?
Menemen to klasyczne tureckie danie śniadaniowe, które przypomina jajecznicę duszoną w pomidorach z papryką i przyprawami. Najczęściej przygotowuje się je na oliwie z pomidorów, jajek, papryki i przypraw. Czasami dodaje się też cebulę, choć to temat kulinarnych dyskusji w samej Turcji. Menemen jest szybki, prosty i niezwykle aromatyczny – idealny do podania z chrupiącym pieczywem.
Danie to często porównywane jest do szakszuki, ale między nimi są ważne różnice. Szakszuka wywodzi się z kuchni bliskowschodniej i północnoafrykańskiej. Jajka są tam wbijane do sosu z pomidorów, cebuli, papryki i czosnku, a następnie zapiekane lub gotowane, aż się zetną – pozostają w całości, jak sadzone. Menemen natomiast ma bardziej „jajecznicową” konsystencję – jajka miesza się z warzywami na patelni, a ich struktura jest bardziej kremowa i luźna.
