U mnie w domu się nią zajadają! Prosta i szybka, bez gotowania ziemniaków. Zapiekanka ziemniaczana bezmięsna

Przyrumieniona z wierzchu, w środku miękka i aromatyczna – zapiekanka ziemniaczana bezmięsna to pyszny i łatwy obiad. Robię ją w domu bardzo często, ponieważ pozwala na wykorzystanie składników, które leżą już od jakiegoś czasu w lodówce lub na kuchennej szafce i należy je jak najszybciej zużyć. Warzywa w tym daniu można dowolnie modyfikować – dodać na przykład świeżego pomidora lub też pominąć jakiś składnik, jak pieczarki. W wielu przepisach ziemniaki należy wcześniej ugotować, ale nie jest to konieczne. Robiłam to danie wielokrotnie i zapiekałam surowe ziemniaki, według mnie są nawet smaczniejsze niż te gotowane. Minusem jest dłuższy czas pieczenia, ale zdecydowanie warto zaczekać.

Liczba porcji: dla 4-6 osób.
Czas przygotowania: 2 godziny.
Stopień trudności: łatwy.

Składniki:

• 700 gramów ziemniaków (4-5 sztuk),

• 200 gramów cebuli (2 nieduże sztuki),

• 150 gramów papryki czerwonej (1 średnia sztuka),

• 250 gramów pieczarek,

• 250 gramów brokuła (pół sztuki),

• 150 gramów pomidorów suszonych w oleju (1 słoiczek),

• 100 gramów sera mozzarella (1 sztuka),

• 200 gramów startego żółtego sera,

• 2 jajka,

• 100 ml śmietanki 18%

• sól,

• pieprz,

• gałka muszkatołowa,

• suszony rozmaryn,

• papryka wędzona,

• czosnek w proszku,

• łyżka masła.

1. Ziemniaki obierz i pokrój na cienkie plasterki.

2. Cebulę obierz i pokrój w piórka. To samo zrób z papryką.

3. Pieczarki umyj i pokrój w grube plasterki.

4. Brokuł umyj i podziel na drobne cząstki.

5. Pomidory odsącz z zalewy.

6. Mozzarellę pokrój w plastry.

7. Wysokie naczynie żaroodporne posmaruj masłem. Nie zapomnij o ściankach.

8. Wszystkie przyprawy ze sobą wymieszaj w miseczce. Użyj po około dwie szczypty każdej z przypraw. Nie chowaj soli i pieprzu, będą jeszcze potrzebne.

9. Wykładaj warstwowo ziemniaki i warzywa tak, by pierwszą i ostatnią warstwę tworzyły ziemniaki. Każdą warstwę ziemniaków posyp przyprawami.

10. Mniej więcej w połowie składników dodaj mozzarellę. Wyłóż wszystkie składniki do końca.

11. Rozmieszaj w miseczce jajka i śmietankę, przypraw solą i pieprzem. Polej równomiernie zapiekankę.

12. Wierzch posyp tartym żółtym serem.

13. Przykryj naczynie żaroodporne pokrywką.

14. Piecz w 180 stopniach Celsjusza przez około 1,5 godziny. Przed wyłączeniem sprawdź, czy ziemniaki są już miękkie.

Zapiekankę ziemniaczaną podawaj na ciepło. Może ona stanowić samodzielne danie, ale też być dodatkiem do pieczeni czy kurczaka. Warto pamiętać o świeżych warzywach. Do zapiekanki będzie świetnie pasować mizeria, sałatka z ogórków i pomidorów czy też coleslaw.

Jesteśmy na Google News. Dołącz do nas i śledź Stronę Kuchni codziennie. Obserwuj StronaKuchni.pl!