Sięgam po tradycyjną zupę z botwiny na mięsie i podaję ją tak jak dawniej. Smaku nadaje delikatna cielęcina. Tradycyjny przepis jak od mamy

Liczba porcji: dla 4-6 osób.

Czas przygotowania: 1 godzina.

Stopień trudności: łatwy.

Sposób przygotowania:

1. Najpierw z mięsa i warzyw ugotuj 800 ml wywaru.

2. Następnie opłucz botwinę, pokrój na paski i ugotuj pod przykryciem do miękkości w niewielkiej ilości wody zakwaszonej sokiem z cytryny. Zajmie to około 10-15 minut.

3. Wywar z mięsa i warzyw przecedź przez sitko.

4. Następnie dopraw śmietaną wymieszaną z mąką pszenną oraz cukrem i solą.

5. Dodaj pokrojoną botwinę, mięso pokrojone w kostkę, wlej zakwas buraczany i zagotuj.

6. Zupę z botwiny na mięsie dopraw solą, pieprzem i ewentualnie cukrem oraz sokiem z cytryny.

7. Tuż przed podaniem posyp botwinkę na mięsie posiekanym koperkiem i zieloną pietruszką.

Ugotowaną zupę z botwiny na cielęcinie możesz podawać z jajkiem ugotowanym na twardo i pokrojonym na ćwiartki, choć mogą też sprawdzić się kołduny z mięsem w przypadku niezabielania. Co więcej, w tym daniu czasami znaleźć można niewielkie pulpety, a niektóre gospodynie domowe dodają do niej... kaszę gryczaną. Ponadto zupa z botwiny na mięsie obłędnie smakuje z domowymi krokietami.

Domowa zupa z botwiny może być też ugotowana na tańszym i łatwiej dostępnym mięsie. Zazwyczaj gotuję ją na żeberkach albo na porcji rosołowej z kurczaka. Możesz też „odświeżyć” wcześniej ugotowany rosół, dodając do niego składniki zawarte w powyższym przepisie.

Niech ten tradycyjny przepis na zupę z botwiny na mięsie stanie się twoim ulubionym przysmakiem na letnie dni. Tania, sycąca i bardzo smaczna. Szczególnie polecam podać ją z przetartymi z masłem ziemniakami, które znakomicie łączą się z lekko kwaśnym smakiem zupy. Smacznego!