Aromatyczna, sycąca i rozgrzewająca. Za tą fasolką po bretońsku wege przepadają nawet mięsożercy

Bez mięsa nie można się najeść? Ten mit już dawno powinien odejść do lamusa! Dania bezmięsne także mogą być pyszne i sycące, a także pełne smaku. Jedną z tego rodzaju propozycji jest fasolka po bretońsku wege. To propozycja na tyle uniwersalna, że można zrobić ją w różnych wersjach. Jak zrobić fasolkę po bretońsku bez mięsa? Jeśli nie przepadasz za smakiem mięsa, to po prostu postaw na warzywa, a jeśli jednak chcesz je czymś zastąpić, możesz postawić na wędzone tofu, wege parówki albo kiełbaski czy wege boczek, dostępne w różnych sklepach na półkach ze zdrową żywnością. Są to produkty roślinne, ale przypominające w strukturze i smaku mięsne odpowiedniki.

Fasolka nie jest trudna w przygotowaniu, ale wymaga nieco cierpliwości. Jeśli chcesz zaoszczędzić pieniądze, zacznij przygotowania dzień wcześniej i zamocz białą fasolę w garnku lub misce z wodą, pozostawiając do napęcznienia przez noc, a następnie ją ugotuj. Najlepiej wybierz spośród odmian Aura, Piękny Jaś albo Igołomska. Zapomniałaś kupić wcześniej fasolę lub nie masz takiej możliwości? Nic straconego! Wówczas wybierz fasolkę w puszce. Takie rozwiązanie będzie droższe, ale szybsze.

Czas przygotowania: około 2 godzin (przepis z suchą fasolą) albo 20 minut (przepis z fasolą z puszki) + 30 minut gotowania. Łącznie do 3 godzin.

Liczba porcji: 4

Poziom trudności: średni.

Składniki:

• 500 gramów suchej fasoli lub fasoli w puszkach,

• 200 gramów pieczarek,

• 1 kostka tofu (albo opcjonalnie dla miłośników smaku mięsa 100 gramów roślinnego boczku oraz 180 gramów roślinnych kiełbasek),

• 2 cebule,

• 3 ząbki czosnku,

• 1 puszka krojonych pomidorów,

• 700 gramów passaty pomidorowej albo około 400 gramów przecieru pomidorowego,

• 3 łyżki oleju do smażenia,

• sól i pieprz,

• łyżka majeranku,

• łyżka papryki wędzonej,

• 3 łyżki sosu sojowego,

• ok. 1,5 litra wody + 250 mililitrów,

• do podania świeże pieczywo wedle uznania.

Oto, jak przygotowań wegetariańską fasolkę po bretońsku:

1. Dzień wcześniej fasolę wsypać do wysokiego naczynia i zalać wodą, tak, by przykrywała fasolę i wystawała ponad nią o kilka centymetrów.

2. Kolejnego dnia opłukać fasolę i gotować ją w około 1,5 litra osolonej wody aż zmięknie, czyli od 1,5 do 2 godzin. Następnie wodę odlać.

3. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Rozgrzać olej w dużym garnku, cebulę zeszklić.

4. Dodać pokrojone w kostkę tofu oraz opcjonalnie pokrojone roślinny boczek oraz kiełbaski. Smażyć do zrumienienia.

5. Dodać umyte i pokrojone pieczarki. Smażyć około dwóch minut, mieszając.

6. Pod koniec dodać obrane i przetarte ząbki czosnku. Smażyć krótko na małym ogniu, ciągle mieszając, by czosnek się nie przypalił.

7. Dodać krojone pomidory oraz passatę. Wlać szklankę wody. Dodać przyprawy i gotować jeszcze około 25 minut pod przykryciem.

8. Podawać z pieczywem.

Co zrobić, jeśli nasza fasolka przypomina bardziej zupę, niż drugie danie? Należy ją zagęścić! Opcji jest kilka:

• jeśli danie nie jest bardzo rzadkie, gotuj fasolkę nieco dłużej,

• dodaj więcej przecieru pomidorowego,

• dodaj mąki wymieszanej z wodą, chwilę pogotuj,

• zrób zasmażkę z tłuszczu i mąki, dolej do garnka i gotuj,

• odbierz sporą chochelkę fasolki i zblenduj ją, a potem dodaj do garnka.

Jesteśmy na Google News. Dołącz do nas i śledź Stronę Kuchni codziennie. Obserwuj StronaKuchni.pl!