Spis treści
Domowy szampan z kwiatów czarnego bzu – przepis
Czas przygotowania: 30 minut + leżakowanie
Liczba porcji: 6
Stopień trudności: łatwy
Składniki:
15-20 baldachów kwiatów czarnego bzu,
3 cytryny (najlepiej ekologiczne),
2 szklanki cukru,
4 litry wody,
kilka rodzynek (opcjonalnie),
odrobina drożdży winnych lub szampańskich (opcjonalnie – tylko jeśli chcesz mieć pewność fermentacji).
Potrzeby sprzęt:
5-litrowy słój lub butla po wodzie mineralnej,
gaza lub czysta ściereczka,
plastikowe lub szklane butelki na gotowy napój.
Jak zrobić szampan z kwiatów czarnego bzu?
Zbierz kwiaty bzu. Zrób to w słoneczny dzień, z dala od ulic i zanieczyszczeń. Baldachy obcinaj delikatnie i układaj w koszyku.
Nie myj kwiatów – pyłek jest kluczowy dla fermentacji. Rozłóż baldachy na papierze lub czystej ściereczce na ok. godzinę – pozwól owadom spokojnie się wyprowadzić.
Przygotuj bazę do szampana. Zagotuj 4 litry wody i rozpuść w niej cukier. Odstaw do ostudzenia – płyn powinien być letni, a nie gorący.
Do dużego słoja lub butli włóż kwiaty czarnego bzu i pokrojone w plastry cytryny (jeśli nie są bio, dobrze je wcześniej sparzyć). Zalej całość przestudzoną wodą z cukrem, zostawiając nieco miejsca u góry – dzięki temu gaz powstający podczas fermentacji będzie miał gdzie się gromadzić.
Przykryj słój lub butelkę gazą albo ściereczką i zabezpiecz gumką. Odstaw na ok. 36 godzin w ciepłe, ale nienasłonecznione miejsce. Po tym czasie przecedź napój przez gazę.
Przelej płyn do butelek (najlepiej plastikowych, bo są bezpieczniejsze przy naturalnej fermentacji lub szklanych z mocnym zamknięciem, np. typu „swing top”). Do każdej możesz wrzucić kilka rodzynek – pomogą stworzyć delikatne bąbelki. Zostaw w butelkach kilka centymetrów wolnej przestrzeni.
Gotowe butelki odstaw w chłodne, ciemne miejsce (lodówka, piwnica) na kilka dni. Co jakiś czas sprawdzaj, czy się nie napinają – jeśli tak, delikatnie wypuść nadmiar gazu, by uniknąć wybuchu. Napój najlepszy jest po 10 dniach. Im dłużej leżakuje, to mocniejszy się stanie.
Gotowy szampan z kwiatów dzikiego bzu jest delikatnie musujący, orzeźwiający i cudownie pachnący. Jest idealny na piknik, grilla lub po prostu do popijania na balkonie. Smacznego i na zdrowie!
Wskazówki:
Uwaga na ciśnienie! Regularnie sprawdzaj butelki. Jeśli są bardzo twarde, lekko je odgazuj (powoli otwierając), by uniknąć eksplozji.
Nie dodawaj zbyt dużo drożdży. Dziki bez ma naturalne, dzikie drożdże. Drożdże kupne przydadzą się tylko w razie problemów z fermentacją.
Napój jest lekko alkoholowy (ok. 1-2%), ale nadal orzeźwiający – przypomina lemoniadę z bąbelkami.
Jak zrobić krustę do szampana z czarnego bzu?
Krusta to dekoracyjna, jadalna warstwa, którą tworzy się na krawędzi kieliszka lub szklanki, zwykle z cukru, soli, miodu czy przypraw. Dodaje nie tylko efektownego wyglądu, ale też wzbogaca smak napoju, tworząc ciekawy kontrast i dodatkową teksturę podczas picia.
Kulinaria
Krustę do szampana z kwiatów czarnego bzu możesz przygotować z cukru i soku z cytryny lub z miodu – świetnie dopełnią aromat bzu.
Składniki:
2 łyżki cukru,
sok wyciśnięty z cytryny, limonki, pomarańczy lub grejpfruta.
Sposób przygotowania:
Zwilż brzeg kieliszka sokiem z cytrusów – cytryny, limonki, pomarańczy czy grejpfruta – albo odrobiną wody.
Wysyp cukier na mały talerzyk i delikatnie odwróć kieliszek, dociskając jego rant do cukru, by ten równomiernie się przykleił.
Gotowe – elegancka krusta nada napojowi wyjątkowy charakter. Twój szampan z czarnego bzu zyska nie tylko piękny wygląd, ale też przyjemną słodycz przy każdym łyku. Możesz też ozdobić kieliszki świeżym kwiatem bzu lub plasterkiem cytryny dla efektu wow.
