Spis treści
Zupa truskawkowa – przepis na letnią zupę z ulubionych owoców
Czas przygotowania: ok. 50 minut (w tym czas chłodzenia)
Porcja: 4
Poziom trudności: łatwy
450 g świeżych truskawek,
3 szklanki wody,
1/4 szklanki cukru,
szczypta soli,
2 łyżki mąki ziemniaczanej,
1/3 szklanki śmietany,
1 1/2 szklanki ugotowanego makaronu (np. spiralki, kolanka, muszelki),
opcjonalnie: śmietana, połówki truskawek, sok z cytryny, ekstrakt z wanilii, listki mięty do dekoracji.
Jak ugotować zupę truskawkową?
Truskawki umyj, usuń szypułki i przekrój na pół. Umieść je w średnim garnku, dodaj wodę, cukier i sól i opcjonalnie 1 łyżeczkę soku z cytryny oraz 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii. Doprowadź całość do wrzenia, mieszając, aż cukier się całkowicie rozpuści.
Zmniejsz ogień i gotuj jeszcze przez 5 minut na wolnym ogniu. Następnie odstaw zupę do przestygnięcia na około 20 minut.
Kiedy zupa stygnie, ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedź, przelej zimną wodą i przełóż do talerzy lub miseczek, w których podasz zupę.
Przestygniętą zupę zmiksuj na gładką masę przy użyciu blendera kielichowego, ręcznego lub robota kuchennego. Jeśli nie masz takiego sprzętu, możesz przetrzeć owoce przez gęste sito.
W kubku rozmieszaj mąkę ziemniaczaną z odrobiną wody, wlej do zupy i dokładnie wymieszaj. Dodaj śmietanę i połącz wszystko na gładką masę. Dla najlepszego efektu schłódź zupę w lodówce przed podaniem, choć możesz serwować ją również na ciepło.
Gotową zupę przelej do talerzy z makaronem. Udekoruj kleksem śmietany, połówkami truskawek i listkami mięty. Smacznego!
Jak wydobyć z tej zupy wszystko, co najlepsze?
Zupa truskawkowa to nieco zapomniany klasyk polskiej kuchni w letnim wydaniu. Często wspominana z nostalgią, choć nie zawsze pozytywną. Ale warto do niej wrócić, szczególnie w wersji schłodzonej, gdy smaki owoców i makaronu najlepiej ze sobą współgrają.
Klasyczny przepis polecam wzbogacić dodatkiem wanilii i soku z cytryny. Wanilia delikatnie podbija smak zupy, dodając jej elegancji i głębi, nie dominując przy tym całości – sprawia, że z pozoru zwykły kompot staje się kulinarnym arcydziełem. Kilka kropel soku z cytryny podkręca naturalną słodycz truskawek i dodaje świeżości, bez której całość mogłaby wypaść nieco mdło.
Kulinaria
No i śmietana! Choć nie jest obowiązkowa, warto ją dodać – smak zupy staje się pełniejszy, a dodatkowo zyskuje aksamitnej kremowości.
Serwuj ją na ciepło lub schłodzoną, ale latem zdecydowanie wybierz wersję z lodówki – zupa gęstnieje i cudownie orzeźwia. A do niej? Najlepszy będzie drobny makaron – kolanka, spirale, muszelki albo domowe kluski lane – dodawany tuż przed podaniem, by pozostał sprężysty i nie rozmiękł w owocowym bulionie.
