Karkówka po koreańsku to hit jak piosenki K-pop! Soczysta, aromatyczna, idealna z grilla i z patelni. Ten przepis zrobi furorę

Czas przygotowania: 30 minut + marynowanie 4 h lub cała noc + grillowanie lub smażenie na patelni: ok. 20 minut

Porcje: 10

Stopień trudności: łatwy

Składniki:

• 1,2 kg karkówki wieprzowej,

• 1 średnia cebula,

• 1 czerwone jabłko (lub gruszka azjatycka),

• 1/2 szklanki wody,

• 6 łyżek sosu sojowego,

• 3 łyżki brązowego cukru,

• 2 łyżki wina ryżowego mirin lub innego wina (albo zamień na ocet winny lub ryżowy),

• 3 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę,

• 2 cm świeżego imbiru startego na tarce,

• 1/8 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu.

1. Cebulę, czerwone jabłko i wodę zmiksuj w robocie kuchennym lub blenderze na gładką masę.

2. Zmiksowane składniki przelej do miski średniej wielkości. Dodaj sos sojowy, cukier, wino lub ocet, czosnek, imbir i pieprz. Dobrze wymieszaj.

3. Karkówkę pokrój w 1,5-centymetrowe plastry. Lekko natnij każdy kawałek w ukośne linie, tworząc romby. Dzięki temu sos z marynaty zostanie lepiej wchłonięty, a mięso zmięknie. Uważaj, aby nie przeciąć mięsa do końca.

4. Mięso przełóż do szklanego naczynia i zalej je marynatą. Dokładnie wymieszaj i nacieraj mięso – także między nacięciami na mięsie.

5. Tak przygotowane mięso przykryj i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Smaki się wtedy „przegryzą” i zyskają niesamowitą głębię.

6. Wyjmij mięso z lodówki co najmniej 30 minut przed przygotowaniem. To ważne, żeby miało temperaturę pokojową.

7. Karkówkę po koreańsku możesz przygotować i na grillu, i na patelni.

8. Jeśli używasz patelni, rozgrzej ją na średnim ogniu i dodaj trochę oleju. Mięso smaż z dwóch stron, aż będzie gotowe. Co ważne – nie dodawaj resztek marynaty z pojemnika. W razie potrzeby zmniejsz ogień.

9. Jeżeli chcesz zrobić karkówkę po koreańsku na grillu, grilluj ją bezpośrednio nad rusztem. Jeśli używasz grilla węglowego, nie przykrywaj mięsa. W przypadku grilla gazowego przykryj. Grilluj, obracając od czasu do czasu, aż karkówka będzie gotowa i lekko zwęglona po obu stronach.

10. Gotowe mięso przełóż na półmisek i podawaj z dodatkami (np. z kimchi albo sałatką colesław). Smacznego!