Zbieram liście pokrzywy i robię najlepszą sałatkę z jajkiem. Wiosną po prostu się nią zajadam. Z chrupiącym boczkiem to frykas

Liczba porcji: dla 2 osób.

Czas przygotowania: 20 minut

Stopień trudności: łatwy.

Składniki:

• 2 garście młodych liści pokrzywy (sparzonych wrzątkiem),

• 2 jajka ugotowane na twardo,

• 100 g boczku w plasterkach,

• 12 pomidorków koktajlowych,

• 1 łyżka oliwy z oliwek,

• 1 łyżeczka octu jabłkowego,

• sól, pieprz do smaku,

• po 10 g natki pietruszki, szczypiorku i koperku.

Sposób przygotowania:

1. Liście pokrzywy zalej wrzątkiem na 1 minutę, odcedź, osusz i posiekaj. Dzięki temu stracą parzące właściwości i zyskają delikatniejszy smak.

2. Boczek wrzuć na rozgrzaną patelnię i smaż, aż stanie się złocisty i chrupiący. Odsącz na ręczniku papierowym.

3. Jajka obierz i pokrój na ćwiartki. Pomidorki przekrój na pół.

4. W misce połącz pokrzywę z pomidorkami, dodaj jajka i boczek.

5. Skrop oliwą i octem jabłkowym, dopraw solą i pieprzem. Delikatnie wymieszaj.

6. Najczęściej podaję ją od razu. Najsmaczniejsze są z kromką świeżego pieczywa na zakwasie.

Do sałatki z pokrzywy z jajkiem świetnie pasują cienko pokrojone rzodkiewki oraz mieszanka natki pietruszki, koperku i szczypiorku. Smakosze mięsa, zamiast boczku mogą też wykorzystać pokrojone w kostkę plastry szynki lub grillowanego kurczaka.

Jeśli nie przepadasz za wędliną i drobiem, to możesz wzbogacić sałatkę z pokrzywy i jajka uprażonymi pestkami słonecznika i białą fasolę z puszki. Gwarantuję, że w każdej z nich będzie to smakowita przekąska. Smacznego!