Przepyszny żurek śląski na wielkanocne śniadanie lub obiad. Gęsty, sycący i aromatyczny. Na sam zapach cieknie ślinka!

Liczba porcji: dla 10 osób.

Czas przygotowania: 1,5 godziny.

Stopień trudności: średni.

Składniki:

• 500 gramów wędzonych kości,

• 500 gramów kiełbasy, na przykład śląskiej albo białej parzonej,

• 300 gramów boczku (wędzonego lub nie),

• 400 gramów ziemniaków,

• 2 cebule,

• 3 ząbki czosnku,

• 3 marchewki,

• 2 pietruszki,

• mały seler,

• por,

• 5 suszonych grzybów,

• sól,

• pieprz,

• majeranek,

• ziele angielskie,

• liść laurowy,

• 4 litry wody,

• litr zakwasu (możesz też zrobić zakwas),

• do podania 10 jajek (jeśli planujemy po 1 na porcję).

Sposób przygotowania:

1. Namocz suszone grzyby w wodzie na pół godziny, umyj je.

2. Do garnka włóż kości i kiełbasę, dodaj przyprawy, namoczone grzyby, zalej wodą, zagotuj.

3. W międzyczasie obierz i umyj marchewkę, pietruszkę, seler i por. Dodaj do gotującej się zupy.

4. Obierz i pokrój w kostkę ziemniaki. Dodaj do zupy około 15 minut po dodaniu warzyw.

5. Boczek pokrój w kostkę i usmaż na patelni. Nie potrzebujesz do tego tłuszczu, który wytopi się z boczku. Pokrój na plasterki kiełbasę i gdy boczek się roztopi, dodaj ją na patelnię.

6. Obierz i pokrój w kostkę cebulę. Smaż całość aż do zrumienienia.

7. Z zupy wybierz kości i warzywa. Marchewkę pokrój w plasterki, dodaj ponownie do garnka.

8. Do zupy dodaj podsmażone mięso z cebulą.

9. Wlej zakwas. Gotuj przez około 10 minut. Pod koniec dodaj przyprawy.

10. Ugotuj jajka na twardo lub półtwardo, obierz, podawaj pokrojone w ćwiartki z zupą. Smacznego!

Choć wiele osób podczas świąt stawia na żurek postny, są też miłośnicy wersji mięsnej. Tym drugim z pewnością zasmakuje żurek śląski. To zupa pochodząca z Górnego Śląska. Różni się od „zwykłego” żurku tym, że jest zazwyczaj kwaśniejsza (między innymi przez brak dodatku śmietany), a za sprawą mięs, tłustsza. W żurku śląskim powinny się znaleźć wędzonka, kiełbasa, boczek oraz ziemniaki.

Jesteśmy na Google News. Dołącz do nas i śledź Stronę Kuchni codziennie. Obserwuj StronaKuchni.pl!