Wystrzałowe ciastka na białym winie mogą zszokować. Włoska kucharka zajadała je jako dziecko. Przekonaj się, jak smakują

Liczba porcji: 12 ciasteczek

Czas przyrządzania: 45 minut

Stopień trudności: łatwy.

Składniki:

• 3/4 szklanki białego wina,

• 1/2 szklanki oliwy extra virgin,

• 110 gramów (ubite 1/2 szklanki i 1/2 łyżki) jasnobrązowego cukru,

• 360 gramów (3 szklanki) mąki uniwersalnej i nieco do oprószenia,

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

• szczypta soli morskiej,

• 1/2 szklanki cukru gruboziarnistego, dekoracyjnego.

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej wcześniej piekarnik do 180°C. Wyłóż dużą, płaską blachę papierem pergaminowym.

2. W dużej misce wymieszaj wino, oliwę z oliwek i brązowy cukier.

3. Mieszaj drewnianą łyżką przez 1-2 minuty, aż dobrze się połączą. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.

4. Ucieraj składniki, aż powstanie wilgotne ciasto. Lekko oprósz blat mąką i delikatnie zagniataj ciasto 5-10 razy bądź do momentu, aż stanie się gładkie.

5. Podziel ciasto na 12 równych porcji. Każdą porcję rozwałkowuj na 15-centymetrowy sznurek, z którego następnie twórz kręgi, dociskając sklejane końcówki.

6. Pokryj obie strony dekoracyjnym cukrem gruboziarnistym i umieść na przygotowanej w tym celu blasze.

7. Ciasteczka winne piecz przez mniej więcej 25 minut, aż nieco urosną i ciasto wyschnie.

Włoska ekspertka zdradza we wstępie do przepisu, że kochała słodki smak ciastek nasączonych winem i kocha go do dziś. Wraz z ojcem po ciężkim dniu pracy zatrzymywała się w jednej z rzymskich trattorii i na deser maczała ciasteczka w winie, gdyż włoskie dzieci pijają wino w niewielkich ilościach. Dziś wypieki te cieszą się popularnością jako drobna przekąska serwowana po obiedzie. Nadia Caterina Muno zachęca do maczania ich w kieliszku ulubionego białego lub czerwonego wina albo podawania z espresso.

Przepis na ciasteczka winne z książki „Pasta Queen. Sztuka gotowania po włosku” udostępniamy dzięki uprzejmości wydawnictwa Wielka Litera.