Weź kurczaka, ciasto francuskie, pieczarki i zrób obiad jak Jamie Oliver. Znany kucharz zadedykował go tacie. Tym obiadem możesz zaimponować

Liczba porcji: dla 4 osób.

Czas przygotowania: około 60 minut (w tym czas chłodzenia farszu i pieczenie w piekarniku).

Stopień trudności: średni.

Składniki:

• 2 łyżki oliwy z oliwek,

• 2 ząbki czosnku,

• 250 g mieszanych grzybów lub samych pieczarek,

• 1 pęczek świeżej natki pietruszki (30 g),

• 1/2 cytryny,

• 4 filety z piersi kurczaka, bez skóry,

• mąka pszenna, do oprószenia,

• 320 g gotowego ciasta francuskiego w rolce,

• 1 duże jajko,

• 2 czubate łyżki musztardy gruboziarnistej,

• 150 ml białego wina,

• 150 ml śmietany 30 procent,

• 2 łyżki sosu żurawinowego.

Sposób przygotowania:

1. Na początku rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg) lub 220°C (bez termoobiegu).

2. Na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średniej mocy palnika. Obierz, drobno posiekaj i dodaj czosnek.

3. Połowę grzybów drobno pokrój w plasterki, a resztę grubo poszarp i wrzuć na patelnię.

4. Dopraw do smaku szczyptą soli morskiej i świeżo mielonym czarnym pieprzem i smaż przez 10 minut, aż będą pięknie złociste.

5. Drobno posiekaj i dodaj łodyżki pietruszki, a następnie grubo posiekaj i wrzuć listki.

6. Wciśnij trochę soku z cytryny, zdejmij z ognia i przełóż na deskę, aby całkowicie ostygło (na tym etapie możesz drobniej posiekać farsz, jeśli wolisz, lub zostawić go w większych kawałkach).

7. Ostrym nożem, natnij najgrubszą część każdego fileta z kurczaka, tworząc kieszonkę.

8. Podziel farsz grzybowy i napełnij nim kieszenie, a następnie uformuj piersi z powrotem do pierwotnego kształtu, zamykając farsz w środku.

9. Na czystej, oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto francuskie i pokrój je wzdłuż na 4 części.

10. Owiń każdą częścią ciasta pierś kurczaka i przełóż na dużą, natłuszczoną blachę do pieczenia.

11. Rozbij jajko i posmaruj nim ciasto. Kurczak w cieście francuskim piecz w piekarniku przez 35 minut, lub do momentu, aż ciasto będzie złociste, a kurczak w środku dobrze upieczony.

12. Podczas gdy kurczak się piecze, wlej musztardę i białe wino na patelnię na średniej mocy palnika i gotuj, aż alkohol odparuje i sos się zredukuje.

13. Wlej śmietanę i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje i będzie oblepiał łyżkę. Zdejmij z ognia i dopraw do smaku.

14. Pokrój każdą pierś kurczaka na 3 części i podawaj z porcją sosu musztardowego, kleksem sosu żurawinowego.

Źródło:

• Jamie Oliver – My old mans superb chicken