Masz ochotę na rozpływającą się w ustach karkówkę? Ugotuj ją w zupie cebulowej. Zanim się obejrzysz, rodzina będzie chciała dokładkę

Karkówka w zupie cebulowej to danie mające wiele odmian. Wyborne połączenie klasycznej kuchni francuskiej w bardziej wyrafinowanym i sycącym wydaniu. Często karkówkę podaje się w zupie cebulowej z pieczarkami, z  borowikami lub podaje bez śmietany. Różnorodna jest też forma podania. Czasem karkówka ląduje w talerzu w większej porcji i zalewana jest zupą cebulową, a niekiedy najpierw wlewa się zupę. W takim przypadku karkówka w plastrach w zupie cebulowej jest do niej ostrożnie wkładana. Poznaj przepis na chłodniejsze dni.

Liczba porcji: dla 4 osób.

Czas przygotowania: 90 minut.

Stopień trudności: łatwy.

Na zupę cebulową:

• 5 dużych cebul,

• 2 łyżki masła,

• 2 łyżki olej rzepakowy,

• 1 litr bulionu wołowego lub drobiowego,

• 150 ml białego wina,

• 1 łyżeczka cukru,

• sól, pieprz do smaku,

• 1 liść laurowy,

• 2 ząbki czosnku,

• 1 łyżeczka tymianku.

Na karkówkę:

• 600 g karkówki,

• 1/2 łyżeczki soli,

• 1 łyżeczka pieprzu,

• 1 łyżeczka papryki wędzonej,

• 1 łyżeczka majeranku,

• 1 łyżka oleju do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Na początku cebulę poszatkuj w cienkie piórka. Możesz do tego użyć mandoliny.

2. W dużym garnku o grubym dnie rozgrzej masło i olej rzepakowy, dorzuć  cebulę i smaż na niskiej mocy palnika.

3. Po około 10 minutach dodaj cukier, mieszaj i dalej smaż przez kolejne 15 minut, aż cebula stanie się złocista i lekko karmelizowana.

4. Do cebuli dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i tymianek, a następnie zalej bulionem. Wlej białe wino i dorzuć liść laurowy.

5. Całość gotuj na małym ogniu przez około 30 minut, aż smaki się połączą.

6. Karkówkę pokrój w grube plastry, dopraw solą, pieprzem, papryką i majerankiem.

7. Na patelni rozgrzej olej i obsmaż wieprzowinę na złoty kolor z obu stron.

8. Następnie przełóż do garnka z zupą cebulową i gotuj na małym ogniu przez 50 minut, aż stanie się miękka i soczysta.

Zachęcam cię do podawania karkówki w zupie cebulowej z chrupiącą bagietką lub grzankami z serem. Możesz też dopełnić serwisu na modłę francuską, czyli zetrzeć na dużych oczkach gruyère, posypać nim zupę i chwilę zapiec w piekarniku z opcją grilla do momentu rozpuszczenia sera.

Jesteśmy na Google News. Dołącz do nas i śledź Stronę Kuchni codziennie. Obserwuj StronaKuchni.pl!

Ten posiłek rozgrzewa, syci i zachwyca bogactwem smaków. Sprawdzi się na rodzinny obiad czy romantyczną kolację w chłodny wieczór. Smacznego!