Na otarcie łez po długim weekendzie robię ciasto pocieszenia siostry Anastazji. Ten przepis jest tylko dla dorosłych

Liczba porcji: ok. 24 kawałki.

Czas przygotowania: ok. 2 godziny.

Stopień trudności: średni.

Składniki:

Na biszkopt:

• 3 jajka,

• 1/2 szklanki cukru,

• 3/4 szklanki mąki pszennej,

• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia.

Na masę jabłkową:

• 1 kg jabłek,

• 3-4 łyżki cukru kryształu,

• 1 galaretka czerwona,

• 1 łyżka masła.

Na masę kokosową:

• 250 g wiórków kokosowych,

• 1 szklanka czystej, zwykłej wódki.

• 1 szklanka cukru pudru,

• 1 szklanka drobnej, sypkiej kaszy manny,

• 250 g masła,

• 1 żółtko.

Na polewę czekoladową:

• 100 g cukru,

• 200 g margaryny,

• 10 g kakao,

• 3 łyżki mleka.

1. Przygotuj biszkopt. Białka ubij na sztywno. Zacznij stopniowo dodawać cukier, a następnie żółtka. Całość zmiksuj.

2. Dodaj przesianą przez sitko mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszaj – najlepiej drewnianą łyżką.

3. W piekarniku rozgrzanym do 180 stopni (funkcja góra-dół) piecz biszkopt przez ok. 35 minut. Po upieczeniu odstaw do wystudzenia.

4. Jabłka obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Odciśnij część soku. Przełóż starte jabłka do garnka, zasyp cukrem i dodaj łyżkę masła. Praż pod przykryciem przez ok. 5 minut.

5. Do uprażonych jabłek dodaj galaretkę w proszku. Smaż jeszcze przez chwilę bez przykrycia.

6. Wiórki kokosowe zalej wódką, przykryj i wstaw do lodówki na 2 godziny.

7. Masło utrzyj z cukrem pudrem, dodaj żółtko, kaszę mannę i wiórki kokosowe. Całość zmiksuj, aż uzyskasz gęstą masę.

8. Przygotuj polewę czekoladową. Składniki umieść w rondelku z grubym dnem. Podgrzewaj do momentu, aż się rozpuszczą i zgęstnieją.

9. Na upieczony i wystudzony biszkopt nałóż masę jabłkową, a na masę jabłkową połóż masę kokosową. Całość polej polewą czekoladową. Smacznego!

Ciasta z alkoholem – takie jak ciasto pocieszenia, keks z rumem, tiramisu z likierem czy nasączane wódką biszkopty – kuszą głębokim smakiem i aromatem. Warto jednak pamiętać, że nie każdy może po nie sięgać.

Ciast z dodatkiem alkoholu nie powinny spożywać:

• dzieci,

• kobiety w ciąży,

• osoby planujące ciążę,

• osoby, które z powodów zdrowotnych lub światopoglądowych unikają alkoholu – np. osoby w trakcie terapii uzależnień.

Nawet jeśli alkohol częściowo wyparuje podczas pieczenia, jego śladowe ilości mogą pozostać w deserze i nie są zalecane dla tych grup.

Przepis pochodzi z książki „100 nowych ciast. Przepisy siostry Anastazji” opublikowanej przez Wydawnictwo WAM.